打造出绿色产业链确保安全到源头23日上午,40余名读者代表走出坐落于诸城市昌城镇的得利斯集团。得利斯集团招待人员告诉他我们,得利斯每年招待前来参观的消费者将近万人次,青睐社会各界前来实地考察。带着几分奇怪,消费者代表们开始了参观。在得利斯工作人员的率领下,消费者代表们首先回到了得利斯的粮油物流基地。

“过于壮丽了”,“规模这么大啊”,面临一个个大仓库,大家不已惊叹一起。据介绍,这个粮油物流基地专门负责管理为得利斯的养猪户们获取饲料,“这个仓储基地年产饲料可以超过50万吨,所有饲料来源都有详尽具体记录”,得利斯工作人员讲解,像这样的仓储基地共计三个,而这也是得利斯绿色食品产业链条中的一个平台。得利斯对产品源头的掌控和管理十分严苛。

据介绍,得利斯享有自律知识产权的品牌猪——欧得莱,以被誉为“江北第一猪”的知名猪种“莱芜黑猪”为基础母本,与国外的杰出猪种杂交,运用现代生物技术大大研发培育出的杰出猪种,瘦肉率约60%,肌内脂肪4%左右。为了把这一优质优势品种全面冲出,确保肉品原料的整齐划一,得利斯在10多个县市创建优质肉猪圈养基地,采行“企业+合作社+养猪场”模式,实施“六统一”管理,即统一供应种猪、统一人工授精、统一供应饲料、统一兽药防疫、统一技术服务、统一并购肥猪,养殖户只需负责管理圈养。此外,在生猪基地卫生防疫服务建设上,得利斯坚决全封闭式运营,在卫生防疫、用药等方面获取全程服务和监控。按照国家涉及规定和世界卫生组织规定的标准,在各生猪基地建设完善的生猪疫病掌控监督体系、疫情检测体系以及防疫屏障体系上,构建生猪养殖全过程监管。

“小猪拿着身份证,环环相扣可监控”,通过给小猪配有“身份证”、创建档案的方式,得利斯自小猪出生于到送入屠宰场,每一个环节都有据可查。“虽然没亲眼看到养猪场,但是现场了解到这么详尽的情况,还真得为得利斯下的这番功夫热卖啊!”来自日照的许先生可不地惊叹。

按照标准模式,目前得利斯已创建了几十个生猪养殖合作社、近400个标准化养猪场,年出栏优质商品猪几十万头。据介绍,得利斯于是以筹划在多年顺利运作生猪合作社的基础上,发展生猪产业联盟,确实从源头掌控猪肉品质。国际领先生产工艺国家级技术确认中心在得利斯火腿生产车间,隔着一扇扇全封闭的落地窗,消费者代表们第一次近距离看见了火腿的制作工序,从剔骨间到烘烤间再行到风干间,一排排机器有条不紊地运转。

“原本火腿是这么做到出来的啊!”来自济南的王女士目不转睛地参观一道道制作流程。得利斯优良的品质归功于先进设备的生产工艺。

据介绍,得利斯是最先在国内生产“加热肉”和“低温肉制品”的企业。公司先后投资2亿元,引入德国、丹麦等国家先进设备的生猪屠宰加工流水线和冷藏设施,竣工加热肉加工项目,年可屠宰生猪200万头。低温肉制品设备则由德国、日本进口,经过多年的探寻和研究,构成了一套安全性、可信的生产技术,工艺水平超过了国内先进设备水平。在生产过程中严格执行ISO9001:2000质量体系标准和HACCP体系拒绝,对每道工序都制订了详尽的工作标准和质量责任制,特别是在生产过程中把影响产品质量的重要环节扯烫和熬烟熏,作为关键工序和类似工序展开重点监控,保证产品质量。

得利斯还在内部创建了全程监控系统。一是对管理环节24小时内部监控,创建从生猪并购、各个加工环节到产品出厂的现场监控网络；二是构建外部电子监控网络划归潍坊质监局网络,构建了公司生产过程的透明化,保证了公司产品品质。在得利斯国家级技术确认中心,消费代表们胆识了什么是精细严肃。微生物检测、消毒杀菌、营养成分检测……一个个独立国家拆分的实验室环环相扣,确保了每一道生产工序的检验检疫都能超过国家标准。

“我们可以确保,经过技术确认中心检测的猪肉都能超过国家标准,会经常出现任何问题。”技术中心工作人员信心十足地回应。据介绍,该技术确认中心2010年被确认为国家级技术中心,并准许正式成立博士流动站。

同年,得利斯取得了“山东省省长质量奖”,姜大明省长特地为公司授予了奖杯和奖牌,得利斯沦为山东省唯一取得此奖的食品企业。产品安全追溯到让消费者不吃得安心除了严苛把触猪源、使用先进设备生产工艺,产品安全追溯到系统沦为保证得利斯产品安全的另一道保护网。得利斯利用分担的国家“863”课题的科研成果,在终端销售创建RFID食品安全追溯到体系,现在部分大型超市加装了安全性追溯到系统。

消费者需要通过扫瞄追溯到码查找到得利斯产品从养殖场到销售终端的详细信息。这一系统的用于,确保了产品来源可追溯、下落可追踪、信息可存储、问题产品可解任,大大提高了消费者的消费信心与产品质量的透明性。在得利斯产品服务中心,消费者们胆识了产品安全追溯到系统的“威力”。

中心工作人员笔当作一根火腿,将火腿的条形码对准安全性追溯到查找机,关于这条火腿的所有信息马上在查找机上表明。火腿来自于哪一头猪的哪个部位,这头猪的圈养农户、防疫信息、屠宰时间、加工过程等所有资料一目了然。“过于不可思议了,连这头猪的颜色都能查出!”消费者代表们赞叹之余,对得利斯产品的品质更为安心了。据介绍,得利斯质量安全性追溯到体系构建了公司产品“从入厂到商场均可查找”,这在国内同行业尚属首家。

“虽然这一体系的创建斥资极大,必须社会多方希望,但我们还是不会更进一步增大普及力度,谋求让更加多消费者能有效地利用这一系统。”得利斯涉及负责人回应。此外,得利斯产品使用全程冷链运输,超过了产品对温度等指标的拒绝。公司创建起完善的冷链物流仓储体系,冷库库容量为3万吨,副产品与拆分产品、箱装产品与袋装产品分库存放在,产品包装、追溯到标识和冷藏状况良好。

得利斯还配有大型冷藏冷藏车将近百辆,并备有自动温度记录仪,精确记录运输过程中的温度变化,产品装车完后,由公司展开封签,保证了运输过程中的产品安全。从生猪源头到屠宰加工,从安全性检测到安全性追溯到,得利斯为肉制品加工创建起了一套缜密、精细的“绿色食品安全性生产链”。这一套“安全性链”不仅为消费者获取了安全性安心的产品,也使得利斯很快沦为中国肉制品的领军品牌。

进占高端肉制品超越国外市场独占“只听过酿酒要烘烤,火腿烘烤还是头一次听闻。”在参观完了得利斯高端烘烤火腿——帕珞斯的生产过程后,消费者代表们又进了一次眼。据介绍,烘烤火腿是一种低营养火腿,使用全新的烘烤工艺,经过窖储烘烤而出。

与奶酪、红酒并称作世界三大顶级发酵食品。在欧洲,烘烤火腿以其独有的工艺、醇正的风味、顶级的品质,早就沦为顶级宴席必不可少的良肴欠佳馔。

但国内该类高品质肉制品仍然就是指意大利等欧盟国家进口,无法构成自己的独立国家品牌。日前,得利斯“帕珞斯”新品发布会在潍坊举办,标志着得利斯高端肉食品“帕珞斯”月上市。这也超越了我国高端肉制品长期以来仍然倚赖从意大利等欧盟国家进口的现状。

为了研发新品,得利斯集团从意大利引入整套生产线和技术工艺,聘为意大利原产地专家团队参予每个环节,缔造新品帕珞斯烘烤火腿。据理解,帕珞斯烘烤火腿征选大自然生长期10个月以上的欧得莱猪后腿作为原料,每100头猪群中仅有10头被搭配。

其肉柔嫩,肉味馥郁浓郁,所含猪肉中少见的不饱和脂肪酸。制作全过程不用于任何香辛料和化学添加剂,智能准确控温控湿,几经1260个月,大自然烘烤成熟期,是低脂肪、低热量、较低胆固醇的天然营养身体健康顶级肉食品。

从进口新的设备,建构新概念,到研发新产品,“我们做到企业踏踏实实,但是我们的发展眼光仍然放到远处”,得利斯“品质高于一切”。日前,得利斯公布了《食品质量与安全性报告》,沦为国内同行业中首家公布质量白皮书的企业。

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